Esperluette

Partez avec moi à la rencontre d'Héloïse Barthélémy, torréfactrice de café ultra passionnée. Héloïse a découvert le métier il y a une dizaine d'années, un peu par hasard, et a créé aujourd'hui, à Avignon; sa propre marque, Brume de Café. Et je vous l'assure, ses cafés sont de pures merveilles !Les sujets abordés dans cet épisode :Sa découverte du café de spécialité, pas amer ni brûlé, alors qu'elle buvait principalement du thé. La torréfaction artisanale : les différentes étapes de la torréfaction, métier multisensoriel.Le café de spécialité : la distinction entre café de spécialité & café de commodité.Les producteurs de café qu'elle choisit : faire un café de qualité c'est connaître toute la chaîne de production de son produit pour respecter l'environnement et permettre aux producteurs d'avoir des conditions de travail équitables. Une démarche qu'elle pousse très loin, puisque l'un de ses cafés est acheminé par voilier. Les conseils pour choisir son café.Pour aller plus loinRetrouvez Héloïse et son merve