Esperluette

Rencontre avec Charlotte Trossat, créatrice de Local en bocal, une conserverie artisanale engagée contre le gaspillage alimentaire. Charlotte et son équipe transforment avec passion des fruits et légumes bio, locaux, dits "moches" pour en faire des conserves (soupes, compotes, tartinades...) qui sont de pures merveilles !Dans cet épisode, avec Charlotte nous avons parlé de :L’anti-gaspi gourmand : Comment Local en bocal donne une seconde vie aux légumes délaissés par la grande distribution, comme ces 300 tonnes de carottes jetées chaque année par un producteur partenaire.L’artisanat et la qualité : Un processus de transformation qui demande beaucoup de main d’œuvre et de temps de travail & des recettes sans additifs pour garder toutes les saveurs des fruits et légumes.L’insertion professionnelle : Une entreprise qui emploie et accompagne des personnes éloignées de l’emploi, avec un vrai impact social.Les défis d’une entreprise engagée : Comment concilier rentabilité, éthique et bien-être au travail.Pour a