Baristas Et Associés

Cet épisode du podcast est une retranscription audio d’un live #3615Cafe fait sur Instagram. PRÉVOIR SES VENTES ET ÉQUILIBRER LES PRIX DE SA CARTE On continue sur le sujet de l’équilibre financier des coffee shops ! Et je finis en allant un peu plus loin sur la cohérence indispensable de l’expérience client. Et vous, qu’avez vous retenu de ce live ? 3615Cafe je vous écoute ! ☕️☕️☕️ Vous aimez le contenu de Baristas et Associés, que ce soit en podcast ou autre format ? Vous pouvez désormais soutenir ce partage d'informations et de connaissances café via Tipeee, une plateforme de financement participatif ☺️ Le principe ? Suivez le lien et participez avec un "tip", aka pourboire, du montant de votre choix. De mon côté ça m'encourage et ça participe à ma motivation pour continuer à partager. Alors merci beaucoup !

INVESTISSEMENT POUR OUVRIR UN COFFEE SHOP À retenir : chaque situation est différente se faire accompagner par des professionnel•les (et inclure leurs tarifs dans le BP) là où on manque d’expérience/de compétences fait la différence il est toujours possible de réduire les investissements en tirant sur des bouts de ficelle. Mais à quel prix sur le long terme ? prévoir une trésorerie pour les premiers mois le choix des équipements est clé pour faciliter votre production et servir une offre cohérente la communication sur les réseaux sociaux est l’atout des coffee shops et permet de choisir des locaux moins bien placés mais moins chers. Et vous, qu’avez vous retenu de ce live ? 3615Cafe je vous écoute ! Dans ce live je bois un café d’Ethiopie (Teraga - Ture Wagi) torréfié par Feve ☕️☕️☕️ Vous aimez le contenu de Baristas et Associés, que ce soit en podcast ou autre format ? Vous pouvez désormais soutenir ce partage d'informations et de connaissances café via Tipeee, une plateforme de financement partic

Cet épisode du podcast est une retranscription audio d’un live #3615Cafe fait sur Instagram. LIVE #3615CAFE N°5 - QU’EST-CE QU’ON MANGE DANS UN COFFEE SHOP ? Quelle qualité, quelle complexité, quelle originalité ? Aujourd’hui on ne parle pas de café mais des petits plats et snacks qui l’accompagnent dans les coffee shops. Si vous avez des questions, posez les dans les commentaires

Dans ce 3e live je réponds à vos questions mais pas que ! 1) Quel équipement est nécessaire pour ouvrir un coffee shop ? 2) À quel moment du projet contacter des fournisseurs ? (~ 18”20) 3) Quelles boissons proposer en priorité sur une petite carte ? (~ 20”20) 4) Filtre ou pas filtre ? (~ 25”50) 5) Conseils pour un coffee truck Et je vous parle aussi de :  - Recruter un barista (~ 28”50) - Devenir barista (~ 36”50) Pour en savoir plus sur le monde du coffee shop et du barista, suivez Baristas et Associés sur Instagram @baristas_associes sur YouTube ici et abonnez-vous à la page Facebook  :) Si vous avez des questions, des suggestions ou des opinions à partager, n'hésitez pas à me contacter via Instagram ! LIENS UTILES Pour vous former : Masterclasse Ouvrir un Coffee Shop : ici Formation Barista en Ligne : ici Site : http://baristas-associes.com/

Comme convenu, dans ce deuxième live je vous ai donné mes conseils pour : - parler du café de spécialité à vos client•es et les convertir à ce produit qu’ils/elles ne connaissent pas - choisir un café qui peut convenir au plus grand nombre (ce sujet commence à 35min de la vidéo). Pour en savoir plus sur le monde du coffee shop et du barista, suivez Baristas et Associés sur Instagram @baristas_associes et abonnez-vous à la page Facebook  :) Si vous avez des questions, des suggestions ou des opinions à partager, n'hésitez pas à me contacter via Instagram ! LIENS UTILES Pour vous former : Masterclasse Ouvrir un Coffee Shop : ici Formation Barista en Ligne : ici Site : http://baristas-associes.com/ YouTube : ici

Liste des questions abordées dans ce live : - pourquoi le score SCA n’est pas toujours indiqué sur les paquets de café ? - Y a-t-il des diplômes pour devenir barista ? - quelles marques de café privilégier pour un coffee shop ? - est-ce que l’absence de latte art est un frein pour le développement d’un coffee shop ? - est-ce qu’avoir une La Marzocco est indispensable ? - quelle machine pour faire du café à la maison ? - c’est quoi l’étape la plus dure quand on ouvre un coffee shop ? Pour en savoir plus sur le monde du coffee shop et du barista, suivez Baristas et Associés sur Instagram @baristas_associes et abonnez-vous à la page Facebook  :) Si vous avez des questions, des suggestions ou des opinions à partager, n'hésitez pas à me contacter via Instagram ! LIENS UTILES Pour vous former : Masterclasse Ouvrir un Coffee Shop : ici Formation Barista en Ligne : ici Site : http://baristas-associes.com/ YouTube : ici

On ne sait pas toujours à quoi s'attendre quand on se lance dans une nouvelle aventure entreprenariale et c'est décidément très vrai pour l'aventure du coffee shop ! Modèle encore nouveau en France, le marché manque de recul et les témoignages sont rares.  Voici donc l'interview de Romain Thuret, propriétaire de Roche coffee shop, un an après qu'il ait récupéré les clés de son local... Roche coffee shop 58 rue Rochechouart  75009 Paris Instagram de Roche Pour en savoir plus sur le monde du coffee shop et du barista,  suivez Baristas et Associés sur Instagram @baristas_associes et abonnez-vous à la page Facebook  :) Si vous avez des questions, des suggestions ou des opinions à partager, n'hésitez pas à me contacter via Instagram ! LIENS UTILES   Pour vous former :   Masterclasse Ouvrir un Coffee Shop : ici Formation Barista en Ligne : ici Site : http://baristas-associes.com/  YouTube : ici

On me demande de plus en plus de contacts de baristas expérimentés pour occuper les bars des coffee shops. Si cela montre que la valeur du barista compétent commence à être reconnue, les discours communs sur ce métier et ses acteurs restent indifférents au mieux, méprisants au pire. Je me suis donc assises face à la caméra pour vous donner mon opinion sur le sujet. Ancienne barista moi-même et formatrice barista depuis 6 ans, je ne vous spolierais pas la vidéo si je vous dis que pour moi, le métier de Barista est INDISPENSABLE pour l'industrie du café de spécialité.  Si vous êtes barista et êtes fier de votre métier, cette vidéo est pour vous ;) Pour en savoir plus sur le monde du coffee shop et du barista,  suivez Baristas et Associés sur Instagram @baristas_associes et abonnez-vous à la page Facebook  :) Si vous avez des questions, des suggestions ou des opinions à partager, n'hésitez pas à me contacter via Instagram ! LIENS UTILES   Pour vous former :   Masterclasse Ouvrir un C

Comment garantir que vos baristas soient plus performants tous les jours ? Une équipe efficace, c'est avant tout une équipe qui apprend en continu, simplement en venant travailler tous les jours et en travaillant ensemble. Voici la retranscription audio de la vidéo YouTube "Coffee shop : les dynamiques de l'équipe (management)" dans laquelle je partage avec vous mon expérience pour comprendre les dynamiques de votre équipe et les rendre plus enrichissantes pour tout le monde. Si vous avez des questions, des suggestions ou des opinions à partager, n'hésitez pas à me contacter via Instagram @baristas_a ! LIENS UTILES   Pour vous former :   Masterclasse Ouvrir un Coffee Shop : ici Formation Barista en Ligne : ici Journée Barista : ici Site : http://baristas-associes.com/  YouTube : ici Episode performance All time Plays

Peu de coffee shops ouvrent avec l'intention de se positionner sur du café pointu, exceptionnel. La majorité veulent simplement faire du bon café. Oui, mais comment fait-on ce bon café ? Si c'était simple, ça ferait longtemps que la France se serait débarrassé de son jus de chaussette, non ? Dans cet épisode, je vous donne les éléments indispensables à prendre en compte et/ou maîtriser pour servir du bon café, juste du bon café, au quotidien... Si vous avez des questions, des suggestions ou des opinions à partager, n'hésitez pas à me contacter via Instagram @baristas_a ! LIENS UTILES   Pour vous former :   Masterclasse Ouvrir un Coffee Shop : ici Formation Barista en Ligne : ici Journée Barista : ici Site : http://baristas-associes.com/  YouTube : ici

Vous voulez servir plus de clients à deux ? Dans cette vidéo sur YouTube, je vous donne plusieurs conseils pour augmenter votre capacité...  Retranscription audio de la vidéo du même nom (sur Youtube). Si vous avez des questions, des suggestions ou des opinions à partager, n'hésitez pas à me contacter via Instagram @baristas_a ! LIENS UTILES   Pour vous former :   Masterclasse Ouvrir un Coffee Shop : ici Formation Barista en Ligne : ici Journée Barista : ici Site : http://baristas-associes.com/  YouTube : ici

Les buveurs de café de spécialité sont à la recherche des meilleures tasses, des arômes les plus complexes. Mais si le café de spécialité peut être mauvais (cf épisode #32), alors à quoi bon risquer la déception ? Si vous avez des questions, des suggestions ou des opinions à partager, n'hésitez pas à me contacter via Instagram @baristas_a ! LIENS UTILES   Pour vous former :   Masterclasse Ouvrir un Coffee Shop : ici Formation Barista en Ligne : ici Journée Barista : ici Site : http://baristas-associes.com/  YouTube : ici

Qu'est-ce qui entre en compte dans la qualité d'une tasse de café à part la qualité des grains verts et que reste-t-il à faire ? Si vous avez des questions, des suggestions ou des opinions à partager, n'hésitez pas à me contacter via Instagram @baristas_a LIENS UTILES Pour vous former :  Masterclasse Ouvrir un Coffee Shop : http://baristas-associes.com/masterclasse-ouvrir-un-coffee-shop Formation Barista en Ligne : http://baristas-associes.com/formation-barista-en-ligne Journée Barista : http://baristas-associes.com/shop/journee-barista-niveau-1 Site : http://baristas-associes.com/ YouTube : https://www.youtube.com/channel/UCae2vzCsHxKJix2lIYe5RCw

Pour ne pas attirer que des fans de banabread et avocado toast dans votre coffee shop, il est important que vous développiez une forte identité café sur vos réseaux sociaux. Voici trois points sur lesquels vous pencher pour faire parler de votre café... Si vous avez des questions, des suggestions ou des opinions à partager, n'hésitez pas à me contacter via Instagram @baristas_a ! LIENS UTILES   Pour vous former :   Masterclasse Ouvrir un Coffee Shop : ici Formation Barista en Ligne : ici Journée Barista : ici Site : http://baristas-associes.com/  YouTube : ici

Le café de spécialité n’est pas un produit facile à manipuler et certains se demandent s’il ne vaut pas mieux utiliser du café de commodité, plus accessible. Voici ce que j’en pense… Si vous avez des questions, des suggestions ou des opinions à partager, n'hésitez pas à me contacter via Instagram @baristas_a ! LIENS UTILES   Pour vous former : Masterclasse en ligne Ouvrir un Coffee Shop : ici Formation Barista en Ligne : par là Site : http://baristas-associes.com/ Instagram : @baristas_associes YouTube : ici

Quand on choisit de boire du café de spécialité, c'est pour la qualité aromatique des produits mais aussi pour soutenir les valeurs que défend son industrie. Et oui, adopter le café de spécialité, c'est adopter une philosophie de vie dont je vous explique les tenants et aboutissants ici... Si vous avez des questions, des suggestions ou des opinions à partager, n'hésitez pas à me contacter via Instagram @baristas_a ! LIENS UTILES   Pour vous former : Masterclasse en ligne Ouvrir un Coffee Shop : ici Formation Barista en Ligne : par là Site : http://baristas-associes.com/ Instagram : @baristas_associes YouTube : ici

Le time management permet de rendre la journée des baristas plus agréable mais aussi plus courte ! Dans ce deuxième épisode de la série "Astuces de Baristas" je vous donne les clés pour nettoyer, ranger et fermer le coffee shop en un temps record... Si vous avez des questions, des suggestions ou des opinions à partager, n'hésitez pas à me contacter via Instagram @baristas_a ! LIENS UTILES   Pour vous former :   Masterclasse Ouvrir un Coffee Shop : ici Formation Barista en Ligne : ici Journée Barista : ici Site : http://baristas-associes.com/  YouTube : ici

Vous êtes Barista ou apprenti Barista et souhaitez acquérir du matériel qui vous permette d’être plus précis et performant ? Dans cet épisode je vous donne les principaux outils dans lesquels ça vaut la peine d’investir... Si vous avez des questions, des suggestions ou des opinions à partager, n'hésitez pas à me contacter via Instagram @baristas_a ! LIENS UTILES   Pour vous former :   Masterclasse Ouvrir un Coffee Shop : ici Formation Barista en Ligne : ici Journée Barista : ici Site : http://baristas-associes.com/  YouTube : ici

En passant beaucoup de temps dans les coffee shops, j'observe les baristas et je vois que certaines de leurs techniques pourraient être améliorées pour optimiser leur routine et améliorer la qualité de leurs cafés. Dans cet épisode, je partage avec vous les trucs et astuces que je leur donne pour que vous aussi vous puissiez être plus efficaces et servir le meilleur de vos cafés... Si vous avez des questions, des suggestions ou des opinions à partager, n'hésitez pas à me contacter via Instagram @baristas_a ! LIENS UTILES   Pour vous former : Masterclasse en ligne Ouvrir un Coffee Shop : ici Formation Barista en Ligne : par là Site : http://baristas-associes.com/ Instagram : @baristas_associes YouTube : ici

Avec les compétitions internationales de café et leurs exigences très spécifiques, on observe le développement d’un nouveau métier du café : celui de Barista compétiteur. Dans cet épisode, je vous explique ce qui différencie ses compétences de celles du Barista de coffee shop... Si vous avez des questions, des suggestions ou des opinions à partager, n'hésitez pas à me contacter via Instagram @baristas_a ! LIENS UTILES   Pour vous former : Masterclasse en ligne Ouvrir un Coffee Shop : ici Formation Barista en Ligne : par là Site : http://baristas-associes.com/ Instagram : @baristas_associes YouTube : ici